荔韵飘香，山海同庆。6 月 10日至11日，粤港澳大湾区烹饪人才发展新生态研讨会在茂名技师学院成功举办。此次活动由广东省技工院校教研会联盟主办，茂名技师学院承办，吸引了来自全省 11 间技工院校烹饪专业骨干教师代表齐聚一堂，共同为粤港澳大湾区烹饪人才发展新生态建设出谋划策。

领导致辞，展望未来

研讨会上，广东省技工院校教研会联盟常务理事、茂名技师学院院长宁骏同志发表了热情洋溢的致辞。宁骏院长对各院校代表的到来表示诚挚欢迎。他指出，在当前餐饮行业蓬勃发展的背景下，烹饪人才的培养至关重要，而充分利用地方特色食材，挖掘其背后的文化内涵，是实现烹饪教育与产业深度融合的关键路径，期待通过此次研讨会的交流与探讨，各院校能够携手共进，为大湾区烹饪人才培养打造更加完善、更具活力的新生态。

经验分享，亮点纷呈

广州市轻工技师学院、江门市新会技师学院、茂名技师学院三所院校的专业骨干教师分别作了专题经验介绍。

广州市轻工技师学院刘宇婷老师以“火龙果在烹饪中的创新应用与教学教研”为主题，进行了精彩分享。刘老师详细展示了如何将火龙果这一热带水果巧妙地融入各类菜品之中，从独特的刀工处理到与不同食材的搭配技巧，再到为传统菜肴增添新颖风味与视觉享受的呈现方式，为在场嘉宾打开了一扇关于热带水果烹饪应用的新窗。

江门市新会技师学院梁银笑老师则聚焦陈皮入菜，分享了该院在这一领域的宝贵经验。陈皮作为广东地区的传统中药材，兼具药用与食用价值。梁老师深入阐述了学院如何深入研究陈皮的特性，探索出其与多种食材的完美结合方式，使菜品在口感与营养上都得到极大提升，同时也为传承和弘扬广东地区的饮食文化贡献了力量。

茂名技师学院吴毓波老师重点介绍了荔枝入菜的独特技艺。茂名作为著名的荔枝之乡，拥有得天独厚的地理优势。吴老师介绍了学院如何将荔枝巧妙地融入主菜、甜品、调饮等各种烹饪作品之中，充分展现了荔枝的鲜美与多变性。他关于深入挖掘“荔枝入菜”文化属性的观点引起了与会同行的共鸣。

随后，其他院校的骨干教师也纷纷发言，共同就产教融合、培养人才和地方菜式创新等话题进行思维碰撞，现场气氛热烈。

观摩成果，交流技艺

在经验分享环节结束后，参会人员一同前往茂名技师学院粤菜师傅培训基地，现场观摩了荔枝宴的教学制作成果。

师生们凭借精湛的技艺，将荔枝与各类食材巧妙融合，制作出一道道色香味俱全的佳肴，以及一杯杯风味独特的荔枝调饮茶。荔枝的甘甜与食材的鲜美相互交织，令人垂涎欲滴，赢得了参会人员拿出手机“咔嚓咔嚓”拍照。这一环节不仅让大家更加直观地感受到了茂名技师学院在烹调、面点、调饮等方面教学的深厚实力，也为其他院校提供了宝贵的实践参考。

探访荔乡，走近非遗

研讨会结束后，大家前往中国荔枝博览馆和高州柏桥服务区非遗文化展厅进行参观。在中国荔枝博览馆，嘉宾们深入了解了荔枝的历史文化渊源、丰富多样的品种分类以及当前的产业发展现状，深刻领略到荔枝所承载的深厚文化底蕴。而在高州柏桥服务区非遗文化展厅，嘉宾们近距离接触了众多具有地方特色的非遗文化项目，进一步感受到了传统文化与现代烹饪艺术融合的魅力所在。

携手共进，共创辉煌

本次粤港澳大湾区烹饪人才发展新生态研讨会的成功举办，为各技工院校搭建了一个良好的交流平台。通过深入探讨地方特色食材的创新应用，不仅促进了餐饮文化的多元化发展，也为推动区域经济的繁荣贡献了积极力量。展望未来，粤港澳大湾区的烹饪人才教育事业将在此次研讨会的成果基础上，继续携手共进，共同书写更加辉煌灿烂的篇章。